Hähnchenspieße mit Salat und Erdnussdip

1 Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Beide Limetten auspressen. In einer kleinen Schüssel 5 EL Joghurt mit der Erdnussbutter, 3 EL Limettensaft und dem Limettenabrieb glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen und würfeln. Für das Dressing 3 EL Limettensaft mit Zucker, restlichem Joghurt (4 EL) sowie 3 EL Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken.

Den Backofen auf 120 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für die Spieße das Hähnchen von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten putzen und waschen, die Zwiebeln schälen und beides ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd auf acht Spieße stecken.

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Spieße darin nacheinander rundherum goldbraun braten. Im vorgeheizten Ofen warmhalten und einige Minuten garziehen lassen.

Zum Servieren Salat und Gurken mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Spieße darauf anrichten, jeweils einen Klecks Erdnussdip auf die Teller geben und alles mit Chiliflocken garnieren.