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Blitz-Bratensoße

Blitz-Bratensoße – Rezepte von ALDI Nord

mittel

20Min

120Min

6 Portionen
1 Flasche PATRICIO Portwein Tawny Port
4 Gläser GOURMET FINEST CUISINE Bratenfond
1 TL GUT BIO Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1/2 Knollensellerie
2 Möhren
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Schritt 1

Die Möhren, Zwiebeln und den Knollensellerie in würfelgroße Stücke schneiden. Einen Topf mit viel Fläche oder einen Bräter nehmen und das Gemüse auf hoher Stufe mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten. Sobald sich ein Bratensatz am Topfboden bildet, Tomatenmark hinzufügen, unter das Gemüse mengen und nur leicht anrösten lassen. Danach mit etwa einer Espressotasse Portwein ablöschen und diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen.

Schritt 2

Die restliche Flasche Portwein sowie alle Gläser Bratenfond hinzugeben. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und zwei Lorbeerblättern würzen und ca. 2 Stunden simmern lassen. Dann den Fond absieben und in einem kleineren Topf nochmals um ein Drittel einkochen lassen. Je mehr die Soße eingekocht wird, desto intensiver und dicker wird sie. Falls die Intensität stimmt, die Soße aber noch zu dünn ist, einen Löffel Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, langsam dazugeben und nochmals aufkochen.

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