Spekulatius-Semifreddo mit Gewürzorangen

Bio-Orange heiß waschen, Schale fein abreiben. Alle Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und restlichen Saft aus den Früchten ausdrücken. Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und ca. 2 Minuten karamellisieren. Ausgepressten Orangensaft und ¾ der Filets zugeben und aufkochen. Restliche Filets abgedeckt kalt stellen. Zimt und Kardamompulver in die Pfanne geben. 1 EL Wasser mit Speisestärke verrühren, zugeben, Zutaten aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie ca. 10 cm an allen Seiten übersteht. Mandelspekulatius zerbröseln. 300 g Schlagsahne und Mascarpone mit Orangenabrieb und Puderzucker steif schlagen. ½ Mascarpone-Creme, 1/3 Spekulatiusbrösel und ½ Gewürzorangen nacheinander in die Form schichten. Restliche Creme in die Form geben, glatt streichen und Spekulatiusbrösel, bis auf einige zum Garnieren, gleichmäßig darüberstreuen. Masse mit überstehender Folie abdecken und ca. 5 Stunden, besser über Nacht, einfrieren. Restliche Zutaten abgedeckt beiseitestellen.

Übriges Orangenkompott glatt pürieren. Restliche Schlagsahne steif aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 1,5 cm ø) geben. Eis aus der Form stürzen. Semifreddo in Scheiben schneiden, mit Sahne und restlichen Orangenfilets anrichten, mit Orangen-Sauce beträufeln und mit restlichen Spekulatius-Bröseln bestreuen.