Halloumi-Burger mit Nektarinen

Halloumi trocken tupfen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Halloumi mit Honig und gemahlenem Chili gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis der Honig etwas flüssiger geworden ist. Tomaten und Zwiebeln in Streifen schneiden, die Nektarine in Achtel teilen.

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronenabrieb und -saft sowie gehackte Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kaltstellen.

Die Brötchen halbieren und in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Schnittseite goldbraun anbraten. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Den Halloumi und die Nektarinen mit der Honigmarinade beträufeln und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Beide Brötchenhälften mit etwas Joghurtsoße bestreichen. Auf die untere Brötchenhälfte den Salat, die Tomatenscheiben, Zwiebeln, Halloumi und Nektarinen schichten. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und sofort genießen.