einfach
20Min
30Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Für die Pfännchen: | |
| 1/4 | Hokkaidokürbis |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | heller Balsamico |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1/2 TL | Currygewürz |
| 1/2 TL | Gewürzmischung „Nice Spice 1001 Nacht“ |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 8 Scheiben | Raclettekäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Grillplatte: | |
| 2 | Zucchini (grün und/oder gelb) |
| 1 | Aubergine |
| 2 | Handvoll Kirschtomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | vegane Grillspieße (z. B. „The Wonder Flammenspieße Hot“) |
| Topping: | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | heller Balsamico |
| 1/2 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Schmand |
| Chilisand | |
Den Kürbis für die Pfännchen waschen, abtrocknen und mit Schale in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Für die Marinade Öl, Essig, Zucker und Gewürze verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis 10 Minuten darin marinieren. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
Für die Grillplatte Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen und abtrocknen, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Alles mit wenig Öl beträufeln.
Für das Topping die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. Schmand mit Chilisalz würzen.
Am Tisch etwas Kürbis im Pfännchen mit je ½ Scheibe Raclettekäse überbacken, dann mit Schnittlauch garnieren. Auf der Grillplatte Gemüsescheiben, Tomaten und Grillspieße grillen und mit Currypulver oder „Nice Spice 1001 Nacht“ würzen. Dazu die sauren Zwiebeln und den Chilischmand reichen.
- Das Gemüse kannst du ganz nach Geschmack variieren oder ergänzen, z. B. mit Blumenkohl, Brokkoli, Paprika oder Pilzen.
- Dazu passen außerdem Hummus, Guacamole, Kräuterquark, sauer eingelegtes Gemüse, Dips und Grillsaucen aus dem ALDI-Sortiment.
- Wer milderen Käse bevorzugt, kann es mit Mozzarella oder Gouda versuchen. Gorgonzola oder Bergkäse schmecken allen, die es lieber schön würzig mögen.
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