Zucchini schälen: ja oder nein?

Vom Pastagericht bis zum Gemüseauflauf: Aus der mediterranen Küche ist die Zucchini nicht wegzudenken. Als Grillgemüse oder Cremesuppe bereichert sie außerdem unsere heimische Küche mit leckeren Gerichten. Geht es um das grüne Gemüse, kommt eine Frage allerdings immer wieder auf: Muss ich Zucchini schälen oder nicht? Hier findest du die Antwort.

Die Schale der Zucchini ist dünn. Du musst sie vor der Zubereitung daher nicht unbedingt schälen. Bleibt das Gemüse ungeschält, kannst du sogar von vielen Vorteilen profitieren. Denn in der Schale stecken Vitamin A und Calcium – mehr als im Fruchtfleisch der Zucchini. So nimmst du wertvolle Inhaltsstoffe beim Genuss der Zucchini auf, sparst Zeit und Aufwand. Außerdem bleibt die Zucchini beim Kochen und Braten besser in Form. Ihr Aroma ist intensiver und geschmackvoller.

Achte dabei allerdings auf die Herkunft der Zucchini und einen Anbau ohne Pestizide. Solltest du die Zucchini aus diesem Grund schälen wollen, geht das am einfachsten mit einem Sparschäler. Wenn du nicht schälst, solltest du die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Danach kannst du sie in Würfel, Streifen oder auch längs in Schiffe schneiden – ganz nach deinen Vorlieben.

Wie die grüne Variante, musst du auch die gelbe Zucchini nicht schälen. Da sowohl ihre Schale als auch das Fruchtfleisch weicher sind, ist dies auch nicht zu empfehlen. Das Gemüse kann beim Kochen sonst sehr leicht matschig werden.

Ja, man kann Zucchini roh essen. Sie haben einen knackigen und frischen Geschmack und passen perfekt in einen sommerlichen Salat oder lassen sich als Rohkost-Sticks mit Hummus oder anderen Dips servieren. Man sollte dafür allerdings am besten auf Bio-Zucchini zurückgreifen und das Gemüse vor dem Verzehr gründlich waschen um Schmutz und weitere Rückstände zu entfernen. Falls man auch anderes Gemüse im rohen Zustand nicht gut verträgt, sollte man auch Zucchini vor dem Verzehr lieber blanchieren oder anderweitig garen, dann ist sie bekömmlicher.

Riecht die Zucchini stark oder schmeckt bitter, solltest du sie nicht mehr essen. Der unangenehme Geruch stammt vom Bitterstoff Cucurbitacin. Dieser ist natürlicherweise in Zucchini enthalten, seine Konzentration steigt beim Zersetzungsprozess jedoch an und kann zu Durchfall oder Erbrechen führen. Da Cucurbitacin auch beim Kochen nicht verschwindet, reicht es außerdem nicht aus, die Zucchini zu garen.

Solltes du die Zucchini trotzdem schälen wollen, machst du das am besten mit einem Gemüseschäler. Schneide zunächst das untere Ende der Zucchini ab. Halte dann das Gemüse gut fest und ziehe den Schäler vorsichtig über die Oberfläche. Entferne möglichst dünne Streifen der Schale, da sich darunter noch viele Vitamine befinden. Du kannst alternativ auch ein scharfes Messer dafür verwenden und nach Belieben auch nur Teile der Schale entfernen um ein Muster zu kreieren.

Am besten lassen sich frische und schön feste Zucchini schälen. Da trifft es sich gut, dass unsere ALDI Nord Filialen täglich mit frischem Obst und Gemüse beliefert werden. Denn knackige, frische Zutaten lassen sich immer noch am leichtesten verarbeiten. Dasselbe gilt übrigens auch, wenn du Spargel oder Rhabarber schälen möchtest.