Ob im Salat, als Auflauf oder in Süßspeisen: Süßkartoffeln sind lecker und vielseitig. Doch vielleicht fragst du dich, ob man sie mit Schale essen kann? Die Antwort hängt davon ab, wie du sie zubereiten möchtest und welchen Geschmack oder welche Textur du bevorzugst. Im Folgenden liest du, wann es sinnvoll ist, Süßkartoffeln zu schälen und wie es leicht von der Hand geht.
Süßkartoffeln und herkömmliche Kartoffeln sind – anders als der Name vermuten lässt – nicht miteinander verwandt. Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, während Süßkartoffeln zur Gattung der Windengewächse gezählt werden. Da die Schale von Kartoffeln Giftstoffe wie Solanin enthalten kann, musst du sie vor dem Verzehr schälen und kochen. Süßkartoffeln enthalten von Natur aus keine schädlichen Inhaltsstoffe. Du musst sie daher nicht schälen.
Die Zeit für das Schälen kannst du dir bei Süßkartoffeln meistens sparen. Lässt du die Schale dran, bringt das sogar weitere Vorteile mit sich: Du vermeidest Lebensmittelabfälle in der Küche und erhältst auch die Nährstoffe, die unter der Schale liegen. Ein weiterer Pluspunkt: Wenn du Süßkartoffeln mit Schale im Ofen zubereitest oder sie frittierst, bildet sich eine leckere, knusprige Schicht.
Tipp: Bio-Süßkartoffeln kannst du sogar roh und mit Schale essen. Aber gebraten mit Quark und Paprika-Salat oder als Süßkartoffel-Pommes mit Avocado-Dip schmecken sie bestimmt noch besser.
Süßkartoffel mit Schale essen: Das musst du beachten.
Wie viele andere Gemüsesorten sind auch Süßkartoffeln oft mit Pestiziden belastet. Wenn du Süßkartoffeln mit Schale essen möchtest, achte daher auf Produkte in Bio-Qualität. Auch diese solltest du vor dem Verzehr gründlich abwaschen und am besten mit einer Gemüsebürste putzen. Bei starken Verunreinigungen kannst du das Gemüse auch in Natronwasser abspülen. Das Natron entfernt hartnäckige Pestizidrückstände und andere anhaftende Stoffe. Zudem empfiehlt es sich, beide Enden der Wurzel abzuschneiden, da diese oft bitter schmecken.
Die Schale der Süßkartoffel ist essbar und kann sogar sehr lecker sein. Dennoch gibt es bestimmte Situationen, in denen es besser ist, sie zu entfernen. Das gilt vor allem, wenn die Schale beschädigt ist oder die Süßkartoffel mit Pestiziden behandelt wurde. Auch für Gerichte wie Püree oder Süßkartoffel-Tomaten-Suppe, für die eine glatte Konsistenz wichtig ist, solltest du die Schale entfernen.
Tipp: Die Schale der Süßkartoffel verwenden.
Wenn du die Schale nicht aufgrund von Pestiziden entfernst, musst du sie übrigens keineswegs wegwerfen. Verwende die Überreste zum Ansetzen einer Gemüsebrühe oder kompostiere sie in deinem Garten. Mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl kannst du auch Süßkartoffelchips herstellen. Roh ist die Schale für Haustiere wie Pferde und Hasen ein leckerer Snack.
Manche Rezepte erfordern, dass du die Süßkartoffel vor dem Kochen schälst – zum Beispiel für leckeren Süßkartoffelbrei oder Süßspeisen. Ähnlich wie bei Kartoffeln gelingt dir das mit nur wenigen Handgriffen.
Tipp: Wenn du die Süßkartoffel vorher kochst, lässt sich die Schale auch ganz einfach abziehen. So schützt du zudem die wertvollen Nährstoffe, die sich direkt unter der Schale befinden.
Nein, das Schälen ist nicht immer notwendig. Ob es sinnvoll ist, hängt vom Rezept und deinen Vorlieben ab. Eine Süßkartoffel in Bio-Qualität kannst du sogar roh und mit Schale essen.
Ja, solange die Schale gründlich gewaschen wurde, kannst du sie bedenkenlos essen. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Süßkartoffel unbehandelt ist oder aus biologischem Anbau stammt, um Pestizidrückstände möglichst zu vermeiden.
Möchtest du eine Süßkartoffel einfach nur im Ofen garen, steche die Schale ein paar Mal mit einer Gabel ein. Dann reibst du sie optional mit etwas Öl und Gewürzen ein und gibst sie in den Ofen. Du kannst die Süßkartoffel auch vorher halbieren und mit Käse überbacken oder zusammen mit anderen Gemüsesorten ein leckeres Ofengemüse herstellen. Probiere zum Beispiel unser Rezept für gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete mit körnigem Frischkäse aus. Dabei wird die Schale der Süßkartoffel schön knusprig.
Bewahre geschälte Süßkartoffeln in kaltem Wasser auf, damit sie nicht austrocknen. Verbrauche sie jedoch so bald wie möglich, da sie ohne Schale anfälliger gegenüber Keimen sind.
Süßkartoffeln sind auch mit Schale essbar, am besten frisch aus einer unserer ALDI Nord Filialen. Lass dich von unserer Rezeptauswahl inspirieren und zaubere zum Beispiel eine leckere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe für einen gemütlichen Abend. Für besonders günstige Preise und weitere Inspirationen entdecke unsere aktuellen Angebote in den ALDI Nord Prospekten oder komm direkt in deiner Lieblingsfiliale vorbei.
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