Pak Choi einfrieren: Wie du den Blätterkohl lange haltbar machst.

Ob roh, gedünstet oder gebraten: Pak Choi ist aufgrund seines milden Geschmacks und seiner hohen Nährwertdichte nicht nur in Südostasien beliebt. Der vielseitige Blätterkohl lässt sich zudem sehr gut einfrieren, sodass du immer wieder kleinere Mengen für deine Lieblingsrezepte auftauen kannst. Hier erfährst du, wie du Pak Choi richtig einfrierst und wie lange er sich im Gefrierfach hält.

Roher Pak Choi schmeckt sehr gut und enthält besonders viele Nährstoffe. Zum Einfrieren ist frischer Pak Choi allerdings weniger gut geeignet. Denn durch seinen hohen Flüssigkeitsanteil wird seine Zellstruktur zerstört und das eigentlich knackige, aromatische Gemüse wird beim Auftauen sehr matschig und verliert mit dem austretenden Wasser an Geschmack. Möchtest du rohen Pak Choi beispielsweise als Salat genießen, bewahre ihn daher im Kühlschrank auf. Wickle ihn am besten in ein feuchtes Küchentuch und verbrauche ihn innerhalb weniger Tage.

Gekochten bzw. allgemein gegarten Pak Choi kannst du problemlos einfrieren. Er behält weitgehend seine Konsistenz und seinen Geschmack, sodass du ihn nach dem Auftauen beispielsweise in leckeren Suppen oder Nudelgerichten nutzen kannst. Am besten geeignet ist kurzes Blanchieren, um den Pak Choi für das Einfrieren vorzubereiten.

1. Putzen: Entferne alle welken Blätter sowie den Strunkansatz und wasche die restlichen Blätter dann gründlich unter fließendem kalten Wasser ab. Wenn du möchtest, kannst du den Pak Choi noch in kleinere Stücke schneiden.
2. Blanchieren: Um sie zu blanchieren, lege die Pak-Choi-Blätter für etwa zwei bis drei Minuten in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser. Gieße sie mit einem Küchensieb ab oder nutze einen Schaumlöffel und schrecke die Blätter dann schnell mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass den Pak Choi anschließend vollständig abkühlen und tupfe ihn trocken.
3. Verpacken: Den so zubereiteten Pak Choi verpackst du vor dem Einfrieren portionsweise in luftdicht verschließbaren Behältern, beispielsweise Gefrierbeuteln oder Gefrierdosen. Es sollte so wenig Luft wie möglich im Behälter sein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Damit du später noch weißt, was du wann eingefroren hast, beschrifte die Behälter unbedingt mit Datum und Inhalt.

Gut geputzt, luftdicht verschlossen und bei möglichst konstanten -18° Celsius hält sich der eingefrorene Pak Choi etwa vier bis sechs Monate lang, bis er anfängt an Geschmack zu verlieren. Wenn du ihn zubereiten möchtest, kannst du ihn entweder schonend im Kühlschrank auftauen oder im gefrorenen Zustand zum Kochen oder Braten verwenden.

Indem du Pak Choi einfrierst, kannst du das vielseitige Gemüse länger haltbar machen und in zahlreichen Gerichten verwenden. Hast du in deinem ALDI Nord frischen Pak Choi zum günstigen Original ALDI Preis entdeckt, greif also ruhig zu und probiere ihn im Salat, in der Suppe oder mit Nudeln. Auch leckeren gebratenen Pak Choi oder Entenbrustfilet mit Mini-Wok-Choi können wir dir empfehlen.