Ingwer richtig einfrieren: So geht die Vorratshaltung im Eisfach.

Du hast bei einem günstigen Angebot zugegriffen und nun warten große Knollen frischen Ingwers in der Küche? Diese eignen sich hervorragend, um Ingwer-Shots aus ihnen zu machen. Oder du kümmerst dich darum, die Haltbarkeit dieser aromatischen Wurzel im Eisfach zu verlängern und für eine spätere Nutzung aufzubewahren. Wir erklären dir, in welcher Form du Ingwer einfrieren kannst und wie du dabei am besten vorgehst.

Ja, das funktioniert sogar ziemlich gut. Ingwer gibt es in der Obst- und Gemüseabteilung oft in großen Knollen, gebraucht wird in Rezepten aber oft nur eine kleine Menge. Wie praktisch also, dass er sich ganz hervorragend in unterschiedlichen Formen einfrieren lässt.

• Am Stück: Wenn es schnell gehen muss, kann dein Ingwer direkt als ganze Knolle in den Froster. Wickle diese dazu am besten eng in Alufolie ein, bevor du sie in einen verschließbaren Gefrierbeutel gibst.
• In Scheiben: Möchtest du Ingwer einfrieren und für Tee benutzen, eignen sich fein geschnittene Scheiben am besten. Diese kannst du lose auf einen Teller oder ein Tablett verteilen, um sie für ein bis zwei Stunden im Eisfach anzufrieren. Danach gibst du die Ingwerscheiben in einen Gefrierbeutel oder eine luftdicht verschließbare Dose und entnimmst sie einfach einzeln nach Bedarf.
• Kleine Würfel: Klein geschnitten und perfekt zum Kochen vorbereitet, sparst du mit gefrorenem Ingwer einiges an Zeit. Du kannst die kleinen Würfel zusammen mit etwas Wasser in einen Eiswürfelbehälter geben. So hast du deinen Ingwer luftdicht eingefroren und gleichzeitig praktische Portionen zur Hand, die du beim Kochen einfach direkt in die Pfanne oder den Topf gibst.
• Feine Raspeln: Viele leckere Rezepte – wie zum Beispiel unsere Loaded Fries mit Paprika, Minze und Ingwer-Limetten-Mayo – benötigen geriebenen Ingwer. Auch diesen kannst du ganz einfach vorbereiten und im Tiefkühlfach aufbewahren. Reibe deinen Ingwer vor dem Einfrieren in kleine Häufchen auf einen Teller oder ein kleines Tablett. Danach frierst du die geraspelten Häufchen im Tiefkühlfach ein und gibst sie im Anschluss in eine Dose oder einen Gefrierbeutel. Alternativ kannst du deinen geriebenen Ingwer auch einfrieren wie Eiswürfel – also zusammen mit Wasser in Eiswürfelbehältern.

Nein, das ist nicht nötig, dein Ingwer kann beim Einfrieren mit Schale ins Eisfach. Egal, ob du die aromatische Wurzel zum Aufgießen von Tee oder zum Kochen nutzen möchtest: Du brauchst sie vorher nicht zu schälen. Denn du kannst Ingwer auch mit Schale essen, denn direkt darunter sollen besonders viele Nährstoffe enthalten sein. Achte aber darauf, dass du Ingwer in Bio-Qualität kaufst, da dessen Anbau keine synthetischen Pflanzenschutzmittel und Dünger sowie Konservierungsstoffe nach der Ernte benutzt werden dürfen.

1. Putzen: Entferne groben Dreck und andere Verschmutzungen von der Schale deiner Ingwerknolle. Das ist besonders wichtig, wenn du diese ungeschält einfrieren möchtest.

2. Schälen: Nutze zum Entfernen der Ingwerschale ein scharfes Küchenmesser. Alternativ kannst du sie auch mit einem Löffel ganz fein abreiben. Dieser Schritt ist optional.

3. Schneiden: Bringe die asiatische Wurzel in eine Form, die dir gefällt. Ob Scheiben, Würfel oder Raspeln hängt ganz davon ab, wofür du sie weiter verwenden möchtest.

4. Verpacken: Fülle deinen geschnittenen Ingwer entweder mit etwas Wasser in einen Eiswürfelbehälter oder verpacke ihn direkt in eine luftdicht verschließbare Dose. Beschrifte den Behälter mit dem Datum des Einfrierens und dann ab damit ins Tiefkühlfach.

Praktischerweise kannst du deinen gefrorenen Ingwer direkt verwenden, ohne ihn vorher aufzutauen. Ob für Tee, asiatisches Pfannengemüse oder für eine Marinade: Nutze die vorportionierte, aromatische Wurzel zeitsparend in deinen Gerichten.

Im Gefrierfach hält sich geschnittener Ingwer etwa drei Monate, ehe er an Geschmack verliert. Gut geputzte und luftdicht verpackte, ganze Knollen halten sogar noch einige Monate länger durch. Ist diese Zeit überschritten, musst du dein Gefriergut aber nicht direkt entsorgen. Prüfe Optik, Geruch und Geschmack und verlass dich auf deine Sinne. Nimmst du nach dem Auftauen keine deutliche Veränderung wahr, kannst du den Ingwer bedenkenlos weiter verwenden.

Knoblauch und Ingwer sind beliebte Zutaten in der asiatischen Küche und wandern in meist größeren Portionen in deinen Einkaufswagen, als du für ein Rezept benötigst. Wenn du deinen Ingwer oder Knoblauch einfrierst, verlängerst du seine Haltbarkeit und kannst ihn auch noch zwei Monate nach dem Kauf für eine leckere Möhren-Ingwer-Suppe benutzen. Dank unserem Frischeversprechen findest du in deiner nächstgelegenen ALDI Nord Filiale pralle Ingwerknollen, die sich bis zur letzten Scheibe voll auszukosten lohnen. Probier es gleich aus und leg dir einen praktischen Tiefkühlvorrat an Ingwer an.