Eier-Frischetests: So erkennst du, ob Eier noch gut sind.

Rohe Eier sind ein sehr empfindliches Lebensmittel. Verdorben riechen sie nicht nur unangenehm, sondern bergen auch ein großes Gesundheitsrisiko beim Essen. Daher ist es sinnvoll, bei älteren Eiern einen Frischetest durchzuführen. Aber wie erkennst du, ob die Eier aus dem Kühlschrank noch frisch genug zum Essen sind? Wir zeigen dir drei Möglichkeiten, um das herauszufinden.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist bei frischen Eiern auf 28 Tage nach dem Legetag festgelegt. Du findest es in der Regel nur auf dem Eierkarton, nicht auf den einzelnen Eiern. Wie lange genau Eier haltbar sind, ist aber auch von ihrer Lagerung abhängig.

Bewahrst du deine Eier im Kühlschrank bei zwei bis sechs Grad Celsius auf, können sie zwischen vier und sechs Wochen haltbar sein. Abgelaufene Eier zu essen, kann also möglich sein. Du solltest sie dann aber gut durcherhitzen. Denn je älter das Ei, desto eher haben sich Keime darin vermehrt.

Dazu verraten dir alle deine Sinne, ob ein Ei schlecht ist: Ein unangenehmer Geruch, Geräusche beim Schütteln sowie eine ungewöhnliche Farbe oder Konsistenz zeigen dir, dass du ein Ei nicht mehr verzehren solltest.

Du möchtest sicher herausfinden, ob ein Ei noch frisch ist? Drei verschiedene Varianten für einen Eier-Frischetest haben sich schon zu Omas Zeiten als zuverlässig erwiesen. Denn oft kannst du die Frische eines rohen Hühnereis auch schon erkennen, ohne, dass es faulig riechen muss.

Je älter ein Ei wird, desto mehr Gase bilden sich innerhalb der Schale. Die Luftkammer im Innern wird immer größer und lässt das Ei stärker in Richtung Oberfläche steigen. Daher eignet sich der Wassertest ideal, um die Frische und das ungefähre Alter einzuschätzen. Und so einfach geht's: Lege dein Ei in ein mit kaltem Wasser gefülltes Glas.

• Bleibt es am Boden liegen? Dann ist das Ei frisch.
• Hebt sich sein stumpfes Ende leicht an? In diesem Ei haben sich bereits erste Gase gebildet und die im Ei befindliche Luftblase hat sich vergrößert. Es ist wahrscheinlich etwa eine Woche alt. Das ist aber kein Grund, es zu entsorgen.
• Steht das Ei senkrecht im Wasser? Meist ist ein solches Ei noch genießbar. Es ist aber bereits etwas älter – wahrscheinlich etwa zwei bis drei Wochen alt. Um sicherzugehen, prüfe den Geruch und verwende es am besten durcherhitzt.
• Schwimmt das Ei? Dieses Ei hat wahrscheinlich seine Haltbarkeit überschritten und ist bereits älter als vier Wochen. Du solltest es besser nicht mehr essen.

Hinweis: Du bist unsicher, denn das Ei schwimmt oben, stinkt aber nicht? Auch dann ist es ratsam, vom Verzehr abzusehen. Gerade, wenn Schwangere, Kinder, ältere Menschen oder Leute mit empfindlichem Magen mitessen, ist es sinnvoll, kein Risiko einzugehen.

Alternativ zum Wassertest kannst du ein frisches Ei auch am Klang erkennen. Halte dazu das Ei an dein Ohr und schüttele es. Bei einem frischen Ei wirst du nichts hören. Schlechte Eier erkennst du daran, dass es so klingt, als würdest du eine mit Wasser gefüllte Flasche schütteln. Auch ein Glucksen kann bei schlecht gewordenen Eiern auftreten.

Hast du ein Ei bereits aufgeschlagen, kannst du weder Schüttel- noch Wassertest nutzen. Dir hilft dann ein aufmerksamer Blick auf Eiklar und Dotter: Bei einem frischen Ei ist das Eiklar recht stabil und der Dotter sitzt oben auf dem Eiklar. Fängt das Ei an zu verderben, beginnt das Eiklar zu verwässern, sodass der Dotter langsam darin einsinkt und eher flach aussieht.

Während rohe Eier immer eine Mindesthaltbarkeit von vier Wochen haben, sieht es bei gekochten Eiern teilweise anders aus. Das Erhitzen beim Kochen tötet eventuell vorhandene Bakterien ab. Die genaue Haltbarkeit unterscheidet sich allerdings, je nachdem, ob du die Eier bereits gekocht gekauft hast.

• Bunte Eier: Industriell gekochte, gefärbte Eier sind bis zu drei Monate haltbar – erkennbar am Mindesthaltbarkeitsdatum. Die lange Haltbarkeit entsteht durch den Lack in der Eierfarbe, die das Ei luftdicht versiegelt. So dringen keine Keime von außen durch die Schale ein.
• Selbst hartgekochte Eier: Sie halten sich im Kühlschrank etwa zwei bis vier Wochen, sofern die Eierschale nicht beschädigt ist. Damit das gekochte Ei länger frisch bleibt, solltest du es außerdem nicht abschrecken. Denn dabei löst sich das gekochte Ei von der Schale, sodass feine Zwischenräume entstehen. Diese machen es Bakterien leichter, das gekochte Ei anzugreifen.

Fängt ein gekochtes Ei an, faulig zu riechen, dann ist es in jedem Fall Zeit es zu entsorgen. Großflächige Verfärbungen können darauf hindeuten, dass die Schale beschädigt war und das Ei schlecht ist.

Egal, ob frische oder gekochte Eier: Ein Frischetest liefert dir Gewissheit, ob sich nicht vielleicht ein faules Ei im Karton verbirgt. Denn auch, wenn du deine Lebensmittel richtig lagerst, ist es stets sinnvoll, sie regelmäßig auf ihre Frische hin zu überprüfen. So stellst du sicher, dass du deinen Wocheneinkauf immer optimal verwertest.

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