Eier einfrieren: So funktioniert’s. 

Du befindest dich mitten im Backmarathon und stellst plötzlich fest, dass Eiklar oder Eigelb im Kühlschrank übrig geblieben ist? Keine Sorge, weder ganze Exemplare noch Teile davon müssen Müll landen. Stattdessen kannst du die Eier einfrieren. Auf diese Weise verschwendest du keine Reste und hast zugleich Zutaten für zukünftige Backabenteuer griffbereit im Froster. Wir erklären dir, wie du Eier richtig einfrierst – Schritt für Schritt.

Ja, das funktioniert, allerdings mit einigen Ausnahmen. Das Einfrieren von ganzen, rohen Eiern mit Schale ist nicht empfehlenswert. Während des Gefrierens dehnt sich die Flüssigkeit im Inneren aus und die Eierschale könnte platzen. Auch hartgekochte Eier sind eher ungeeignet zum Einfrieren, denn sie büßen an Geschmack ein. Nach dem Auftauen nehmen sie eine gummiartige Textur an und sind zwar noch essbar, aber eher nicht mehr genießbar. Es gibt jedoch alternative und sicherere Möglichkeiten, Eier einzufrieren.

Du kannst Eier problemlos roh einfrieren. Am besten funktioniert das, wenn du sie vor dem Einfrieren aufschlägst. Diese Methode funktioniert sowohl mit Eigelb als auch mit Eiklar oder einer Mischung aus beiden. Die homogene Eimasse lässt sich anschließend spielend leicht in Rezepten wie Gebäck, Rührei oder Aufläufen verwenden. Wie du dabei vorgehst, erfährst du hier:

1. Verquirlen: Schlage die Eier in einer Schüssel und verquirle sie gut.
2. Gelieren verhindern: Je nach Weiterverwendung, füge etwa zwei Gramm Salz oder fünf Gramm Zucker auf 100 Gramm hinzu. Auf diese Weise verhinderst du, dass die Eimasse im Tiefkühler geliert. Frierst du nur Eiklar ein, lässt du diesen Schritt aus.
3. Verpacken: Fülle die Eimasse nun in ein geeignetes Behältnis. Gefrierbeutel eignen sich hierfür gut, da sie platzsparend in den Froster gelegt werden können.
4. Datieren: Beschrifte die Behältnisse mit dem Einfrierdatum, um die Haltbarkeit im Blick zu behalten.

Tipp: Für eine besonders einfache Portionierung füllst du die geschlagenen Eier in einen Eiswürfelbehälter. So entnimmst du lediglich die Menge, die du zum Kochen oder Backen benötigst.

Bei einer Temperatur von minus 18 Grad Celsius halten sich Eier etwa zehn Monate im Tiefkühler. Wichtig ist, dass sie zum Zeitpunkt des Einfrierens frisch sind. Dank des ALDI Frischeversprechens findest du in unseren Regalen stets frische Produkte in höchster Qualität. Hast du die Eier vor einer Weile gekauft, kannst du mit dem Eier-Frischetest checken, ob sie noch gut sind.

Zum Backen oder Braten: Gefrorene Eier lassen sich für zahlreiche Zwecke in der Küche weiterverwenden. Dank der Lagerung im Tiefkühler hast du die Zutat stets griffbereit. So kannst du schnell und einfach ein herzhaftes Rührei oder süße Kekse zaubern. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Eier lediglich aufgetaut werden. Lege sie dafür für einige Stunden in den Kühlschrank. Auf diese Weise stellst du sicher, dass sie besonders schonend auftauen.

Ganz gleich, ob für ein herzhaftes Frühstück, zum Backen oder als Zutat für deine Lieblingsgerichte: Bei ALDI Nord gibt es frische Eier zum stets günstigen Original ALDI Preis. Schlage jetzt zu und friere die Eier für eine längere Haltbarkeit einfach ein. In unseren Back-Rezepten findest du zudem zahlreiche Inspirationen für die Weiterverwendung der tiefgekühlten Eier.