Äpfel einfrieren: Praktische Tipps für längere Haltbarkeit.

Die Ernte war üppig. Du hast schon Apfelkuchen gebacken, Mus gekocht – und trotzdem jede Menge übrig? Dann ist es an der Zeit, die Haltbarkeit der köstlichen heimischen Frucht zu verlängern. Das geht ganz einfach: Du kannst Äpfel einfrieren, um sie später weiterzuverarbeiten. Denn gefrorene Äpfel eignen sich hervorragend für Kuchen, Desserts und Smoothies. Mit etwas Vorbereitung hast du immer perfekte Portionen zur Hand. Hier erfährst du, welche Schritte du beachten solltest, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ja, das ist möglich. Durch den hohen Wasseranteil werden sie nach dem Auftauen allerdings matschig. Grund dafür sind Eiskristalle die sich beim Einfrieren bilden und die Zellwände des Fruchtfleischs zerstören. Du kannst aus den gefrorenen Äpfeln aber perfekt leckere Smoothies herstellen und auch zum Kochen oder Backen eignen sie sich sehr gut.

Ob du geschälte Äpfel einfrierst oder Äpfel mit Schale, bleibt dabei ganz deinem persönlichen Geschmack überlassen. Im Ganzen solltest du sie aber eher nicht einfrieren, weil sie zu lange zum Durchfrosten und Auftauen brauchen. Möchtest du mit den gefrorenen Äpfeln später einen Kuchen backen, kannst du zum Beispiel direkt die benötigten Apfelschnitze einfrieren.

1. Abspülen: Wasche die Äpfel gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Trockne sie anschließend sorgfältig ab.

2. Äpfel portionieren: Schneide die Äpfel in Spalten oder Stücke oder rasple sie – je nachdem, wofür du sie später verwenden möchtest. Die Schale brauchst du nicht zu entfernen.

3. Anfrieren (optional): Lege deine Apfelspalten oder -stücke auf ein Backblech oder einen flachen Teller und friere sie für etwa zwei Stunden vor. Dadurch verhinderst du, dass die Stücke später zusammenkleben.

4. Verpacken: Fülle die vorbereiteten Früchte in geeignete Gefrierbeutel oder andere luftdichte Behälter. Entferne so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden. Du kannst die Äpfel auch vakuumieren.

5. Datieren: Beschrifte die Verpackung mit dem Inhalt sowie dem aktuellen Datum, um die Haltbarkeit stets im Blick zu haben.

Frierst du rohe Äpfel ein, sparst du dir ein paar Arbeitsschritte. Um den Geschmack bestmöglich zu erhalten, kannst du bereits gekochte Früchte verwenden oder die Äpfel blanchieren, bevor du sie einfrierst. Das ist ganz einfach:

1. Waschen und portionieren: Schneide die abgespülten Äpfel in kleine Portionen.
2. Blanchieren: Gib die Apfelstücke in genug kochendes Wasser, um alle Stücke zu bedecken.
3. Abschrecken: Nach etwa fünf Minuten nimmst du die Apfelstücke mit Hilfe eines Siebs aus dem Wasser und gibst sie direkt danach in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
4. Abtrocknen: Lasse die Apfelstücke auf einem sauberen Küchentuch abtropfen, um vor dem Einfrieren überschüssiges Wasser zu entfernen.

Tipp: Gib beim Blanchieren etwas Zucker und Zitronensaft in das Wasser. Auf diese Weise verfärbt sich das Obst nicht.

Tiefgekühlte Äpfel können bei -18 Grad bis zu neun Monate im Froster lagern. Überschreitest du die Lagerzeit, heißt das jedoch nicht, dass du die Äpfel direkt entsorgen musst. Begutachte das Gefriergut vor dem Verzehr gründlich. Stellst du starke Veränderungen im Aussehen, Geruch oder Geschmack fest, solltest du die Äpfel nicht mehr essen.

Um die Konsistenz und den Geschmack der gefrorenen Äpfel so gut wie möglich zu bewahren, kannst du sie schonend im Kühlschrank auftauen. In vielen Fällen kannst du die Apfelstücke aber auch einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt in deinen Rezepten verwenden.

Ob als frischer Snack, Mus, Kompott oder im Kuchen: Äpfel sind wahre Alleskönner in der Küche. Die Lagerung im Tiefkühler ermöglicht es dir, die Haltbarkeit des leckeren Obstes zu verlängern. So kannst du saisonale Angebote bei ALDI Nord nutzen und die Früchte für später konservieren. Aktuelle Angebote findest du online in den ALDI Nord Prospekten und leckere Rezepte in unserer Rezeptwelt. Wie wäre es beispielsweise mit veganen Apfel-Knusperkeksen mit Sonnenblumenkernen? Ob mit frischen Äpfeln aus deiner Lieblingsfiliale oder gefrorenen Apfelstücken aus deiner Tiefkühltruhe: So beeindruckst du deine Gäste beim nächsten Besuch bestimmt.