Die Trauben werden in Rot vinifiziert und stehen mehrere Tage in Kontakt mit den Schalen. Das verleiht dem prickelnd-lebendigen Italiener seine eindrucksvolle, rosarote Pfirsichblütenfarbe, die ein fruchtiges Bouquet mit deutlichen Noten von kleinen roten Früchten und Pampelmuse ankündigt. Außerdem verleiht ihm die verlängerte Reifung auf der Hefe, die 60 Tage dauert, feine Honig- und Brotkrustenaromen.
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