einfach
10Min
15Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| Die italienische Antwort auf Kartoffelbrei: cremig gerührter Maisgrieß. | |
| 800 ml | GUT BIO Bio-Brühe |
| 200 ml | MILSANI Schlagsahne |
| 4 | Streifen Bio-Zitronenschale |
| 2 | LE GUSTO Lorbeerblätter |
| 250 g | Maisgrieß |
| 4 EL | Butter |
| 2 Handvoll | frisch geriebener Parmesan |
| Salz, Pfeffer | |
| 800 g | Champignons |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Thymianzweige |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 4 EL | CANTINELLE Olivenöl |
| Chiliflocken | |
In einem Topf die Brühe mit Sahne, Zitronenschale und Lorbeerblättern aufkochen. Die Temperatur reduzieren und den Maisgrieß unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. 10 Minuten leise köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Dann Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Polenta zu dick erscheint, noch einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben.
Während die Polenta köchelt, die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Thymianzweige und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter fein schneiden.
Die Champignons in einer großen Pfanne trocken bei starker Hitze anrösten. Erst dann Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zugeben. Alles unter Rühren goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Polenta in tiefe Teller füllen, darauf die Pilze anrichten und mit Chiliflocken sowie Petersilie garnieren.
Die Polenta sollte zügig serviert werden, so lange sie schön cremig ist. Ist sie durch Wartezeit doch etwas zu fest geworden, kannst du sie mit einem Schuss heißem Wasser oder Brühe wieder glattrühren.
Abgekühlte Polentareste werden fest und schmecken super, wenn du sie in Stücke schneidest und in Butter goldbraun brätst.
Anstelle der Champignons passen auch andere Pilze gut, z. B. Austernseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Pfifferlinge.
Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.
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